Falegnameria · poi birreria · dal 2012
Gianluca ha lasciato il banco da falegname per costruirne un altro: dodici spine sempre in rotazione, pinsa romana e una sala dove ci si ferma fino a tardi.
Due fratelli, un cognome al contrario
Prima il banco lo costruivamo.
Adesso ci stiamo dietro.
Dodici spine che non stanno mai ferme.
Non abbiamo una birra della casa. Abbiamo dodici spine che cambiano di continuo, scelte una a una da birrifici di mezzo mondo. Quella del giorno te la raccontiamo al banco.
La storia
Gianluca faceva il falegname, come la sua famiglia. Poi ha appeso il grembiule da lavoro e nel 2012 ha aperto un pub con il fratello Cristian.
Il nome viene da un gioco: Inolim è Miloni, il loro cognome, scritto al contrario. Da falegnami sapevano già una cosa, che le cose fatte bene si fanno con le mani. Vale anche dietro al banco.
Dodici spine sempre in rotazione, birre scelte una a una e una pinsa che esce dal forno mentre chiacchieri. Niente birra fissa da imparare a memoria: cambia di continuo, e va bene così.
“Abbiamo cambiato mestiere, non il modo di farlo: con le mani, fatto bene.”
Gianluca · fondatoreLa cucina
Niente menu chilometrico. Poche cose fatte bene, scelte per accompagnare una pinta: pinsa romana, hamburger e taglieri da dividere al tavolo.
Impasto a lunga lievitazione, leggero e con il bordo croccante. La gustiamo noi per primi.
Carne buona, pane giusto e poche salse fatte come si deve.
Salumi e formaggi da dividere, con una pinta in mezzo al tavolo.
Quel che serve per una serata in compagnia, senza esagerare con le pagine.
Il locale
Luci basse, legno, ottone e il rumore delle spine. Ci si siede dopo cena e ci si accorge che è già tardi. C'è anche il biliardo, se la serata si allunga.
Recensioni
Quello che scrivono i clienti su Tripadvisor, senza ritocchi.
★ 4.6 / 5 · TripadvisorVera birreria con atmosfera autentica, birre artigianali di alta qualità, professionalità e gentilezza.
Atmosfera informale e casalinga con selezione raffinata. Cucina eccezionale.
Birra di qualità e gestore professionale e cortese. Ottima selezione di stuzzichini, pinse e hamburger.
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